Manukový med, skvělý a zdravý dárek z Nového Zélandu

26. dubna 2019 v 18:38 | Pavel Černý (zdroj: Google)

Manukový med je jedinečný med získávaný z kvetoucích stromů manuka (Leptospermum scoparium), které rostou výjimečně pouze na Novém Zélandu. Manukový med má mimořádně antibakteriální vlastnosti, které působí vysoce preventivně proti různým onemocněním. Mimo to všechno se ale jedná o neskutečnou delikatesu, kterou ocení každý gurmet a požitkář, což by měl být vlastně každý milovník vína... Skvělý suvenýr z Nového Zélandu, který ve vaší bagáži ani nezabere moc místa!

Manukový med pochází od včel, jež sbírají nektar z manukových květů. Tyto květy kvetou na dřevině nazývané manuka neboli balmín metlatý (Leptospermum scoparium). Včelaři strategicky umísťují své úly do blízkosti manukových hájků. Med, který vzniká v úle, je znám pod označením manukový med a jak klinickými, tak laboratorními studiemi bylo prokázáno, že má úžasné zdravotní užitky. Tento med napomáhá při regeneraci buněk, zmírňování zánětlivých onemocnění, žaludečních vředech a optimalizuje trávení. Regenerační a hojivé vlastností manuky byly využívány již původními obyvateli Nového Zélandu - Maory. V maorském překladu znamená manuka ´cítím se dobře´. Tento med je nepasterizovaný, neředěný, minimálně filtrovaný, bez jakýchkoliv konzervantů a přidaných barviv. Manukový med je právem zařazen mezi superpotraviny. Splňuje také kritéria živé stravy (raw food).
Manukový med obsahuje železo, zinek, vitaminy B, enzymy a jiné složky a má silné regenerační schopnosti, které jej činí vhodným pro lidi zotavující se z různých nemocí. Přirozená acidita tohoto medu zabraňuje růstu a šíření se nevhodných bakterií, zároveň obnovuje tkáně a stimuluje tvorbu bílých krvinek.

V lednu roku 2008 profesor Thomas Henle z Technické univerzity v Drážďanech objevil methylglyoxal, účinnou látku v manukovém medu. Tato složka je označována jako MGO, např. MGO 100 je koncentrace 100 mg methyloglyoxalu na kilogram medu. Označení MGO+ znamená nejnižší koncentraci methylglyoxalu v daném balení medu. Například označení MGO 250+ znamená, že výrobek obsahuje nejméně 250 mg methyloglyoxalu v jednom kilogram medu a označení MGO 400+ znamená, že obsahuje nejméně 400 mg methyloglyoxalu v jednom kilogramu medu. Manukové medy MGO 400+ a MGO 550+ mají nejvyšší obsah jedinečné složky. Jak ukazují výsledky laboratorních testů a hodnocení spotřebiteli, prospěšné vlastnosti rostou společně se zvyšujícím se obsahem methylglyoxalu. Ten je také někdy měřen faktorem UMF (unique manuka factor).

Vysoké hodnoty antioxidantů napomáhají potlačování zánětlivých onemocnění. Manukový med má dva antibakteriální systémy, jeden na bázi peroxidu vodíku (je i v jiných medech) a druhý na bázi účinné látky methylglyoxal. Společně vytvářejí jedinečné podmínky pro hojení tkání. Med je používán při potlačování přes 60 různých patogenních bakterií, plísní, hub a kvasinek. Antibakteriální schopnost je vysoce účinná a prokázala značné výsledky při čištění ran a v boji proti infekcím. Použití manukového medu vede k lepšímu hojení ran v akutních případech, úlevě od bolesti u pacientů s popáleninami a také snížil zánětlivou reakci u těchto pacientů. Je také velmi efektivní použít manukový med spolu s obvazem na rány pro podporu rychlého a lepšího hojení.
Několik studií popsalo, jak manukový med může pomoci léčit záněty dásní a paradentózu. Vzhledem k jeho vynikajícím antimikrobiálním vlastnostem vědci ze školy zubního lékařství v University of Otago zjistili, že žvýkání manukovéh medu nejen způsobilo pokles o 35% plaku, ale to také vedlo ke 40% snížení krvácivých lokalit u lidí trpících zánětem dásní. Manukový med obsahuje také vápník, zinek a fosfor - to jsou všechny důležité živiny pro hojení zubů.
Bylo prokázáno, že manukový med snižuje zánětlivé reakce pokožky. Proto pokožce ulevuje od nepříjemných účinků zánětu. Manukový med stimuluje uvolňování cytokinů. Cytokiny zklidňují imunitní reakci organismu a nejenže napomáhají hojení ran, ale mohou také zlepšit negativní účinky zjizvení. Bylo zjištěno, že manukový med dosahuje pozitivních výsledků jakožto prostředek péče o pleť u osob trpících akné. Je známo, že manukový med je antibakteriální a má protizánětlivé vlastnosti. Manukový med je také přírodní změkčovadlo. Všechny tyto prvky pomáhají v udržování zdravého a vyváženého režimu pokožky. Někteří uživatelé aplikují manukový med přímo na pokožku, zatímco jiní používají produkty, které využívají med jako jednu ze surovin. Dodatečnými výhodami jsou vitamíny a antioxidační vlastnosti manukového medu. Vitamíny a antioxidanty v manukovém medu mohou také pomoci v prevenci vzniku vrásek a při omezování jejich výskytu.
Manukový med také napomáhá klidnému, kvalitnímu a hlubokému spánku. Pomalu uvolňuje glykogen, který je potřebný pro základní tělesné funkce během spánku. Přidávání medu do mléka před spaním pomáhá tělu uvolnění melatonin do mozku, který je nezbytný pro dosažení hlubokého spánku.




 

Další nedávno přechutnaná vína z Nového Zélandu

28. března 2019 v 16:20 | Pavel Černý

V nedávné době jsme přechutnali několik zajímavých vín, zejména z vinařských oblastí Martinborough, Marlborough a Central Otago. Vzhledem k horkému počasí pozdního léta se jednalo většinou o vína bílá. Nezklamala vína Sauvignon Blanc a Pinot Noir od známých vinařství Cloudy Bay, Villa Maria a Nautilus, delikátní byl polosuchý Tramín od malého biodynamického vinařství Huia, ale zdaleka zatím nejlepším vzorkem bylo polosuché víno Pinot Gris ročníku 2018 od vinařství Poppies z Martinborough. Pokud milujete dobrou Rulandu šedou, u Poppies jste vždy na správné adrese. Mimořádné byly také bublinky Griffin od vinařství Palliser Estate ze stejné vinařské obce. Perfektně vybalancovaná ovocnost a chlebovinka. Za 40 NZD to nejlepší šumivé, jaké na Novém Zélandu seženete. Lepší než Pelorus i Nautilus. Degustační výpravu jsme ukončili v nejsevernější výspě novozélandského vinařství, v oblasti Northland. Podmínky pro pěstování révy jsou zde poměrně náročné, ale najdou se zde i velmi kvalitní vína, jako ta od vinařství Byrne Northland Wines. Umí vína bílá, červená i růžová, jejich Syrah je opravdové velké víno světové třídy, ale nás nejvíce oslovil kořenistý, po pepři a paprikách chutnající Chambourcin. Moc hezké a osobité víno pro Nový Zéland dosti netradiční odrůdy nám trochu připomnělo dobře udělanou Cabernet Moraviu. Jak taky jinak ve vinařství, kde se domluvíte i česky...




Neudorf Rosie's Block Moutere Hills Nelson Chardonnay 2018 94/100
Možná nejlepší novozelandské Chardonnay za stále přijatelnou cenu. Menší bráška nebo možná setřička velkého, téměř stobodového Neudorf Chardonnay Moutere. Hodně vín Chardonnay přechutnaných na Novém Zélandu obsahovalo a chutnalo přespříliš po dubu. Vína od kultovního vinařství Neudorf jsou však jiná. S dubem zde pracují velmi obezřetně, takže jejich vína sice chutnají plně a komplexně, ale zároveň si uchovávají perfektní ovocnost a svěžest, což je přesně příklad vína Chardonnay Rosie's Block. Perfektně vybalancovaná chlebovinka a oříškové sušenky s říznou ovocností citrusů a hrušek. Za cca 30 NZD neodolatelná nabídka i pro toho, kdo zrovna není opravdovým milovníkem Chardonnay...


Greywacke Southern Valleys Marlborough Saivignon Blanc 2018 93/100
Cellar Door vinařství Greywacke sice nikde v Marlborough nenajdete, protože se jedná o negociant projekt Kevina Judda, ale jeho vína můžete zakoupit ve vybraných vinotékách po celém Novém Zélandu. Toto víno je vzorovým příkladem Sauvignonu vyšší třídy z Marlborough. Charakterizuje ho světlá slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. V příjemné vůni nalezneme tropické ovoce, citrusy i travnaté tóny. I když je víno suché, působí nasládle a jeho doslova plná pusa. Lahodná chuť připomíná kiwi, marakuju, kandovaný ananas, angrešt, list černého rybízu a hluchavku. Dlouhá grepová dochuť je příjemně mineralní až slaná. Obsah alkoholu 13 %, cena do 30 NZD. Za plnější, v dubu zrající Greywacke Wild Sauvignon zaplatíte ještě asi o deset dolarů více.


Rapaura Springs Marlborough Sauvignon Blanc 2018 93/100 BEST BUY
Toto vinařství produkuje dlouhodobě vysoce kvalitní vína Sauvignon Blanc a navíc je nabízí za více než příznivé ceny. K dostání jsou i v ČR. Sauvignon ročníku 2018 se povedl mimořádně. Charakterizuje ho světlá nazlátlá barva se zelenkavými odlesky a opojná vůně citrusů, tropického ovoce a travnatých tónů. Středně plná nasládlá chuť nabízí košík nektarinek, ananasu, marakuji, medu a zralých limet. Slabounká stopa botrytidy. Dlouhý grepový závěr s výraznou stopou soli a minerálu. Alkohol 13.5 %, cena od 12 NZD. Seženete téměř v každém novozélandském supermarketu. Rozhodně také vyzkoušejte o něco dražší Rapaura Springs Marlborough Sauvignon Blanc RESERVE!


Nautilus Wairau Valley Marlborough Sauvignon Blanc 2017 a 2018 92/100
Pokud chcete vyzkoušet vzorový příklad Sauvignonu vyšší třídy z Marlborough a nechce se vám utrácet horentní sumy, sáhněte po vínu od vinařství Nautilus. Cellar Door najdete hned za mostem přes řeku Wairau, ale vína této značky můžete zakoupit také v supermarketech a vinotékách napříč celým Novým Zélandem. Tentokrát jsme vyzkoušeli Sauvignon Blanc ročníků 2017 a 2018. Obě slámově nazlátlá vína si byla velmi podobná, voněla a chutnala po tropickém ovoci a citrusech, nechyběly ani travnaté tóny za letního rána posečené louky. Chuť byla šťavnatá a osvěžující, plná marakuji, ananasu, broskví a limet. Dlouhá minerální dochuť připomínala růžový grep. Oba sauvignony byly suché, i když působily lehce nasládle. Obsah alkoholu 13.5 % a 13 %. Cena od 20 NZD je velmi příznivá.


Peregrine Organic Bendigo/Pisa Central Otago Sauvignon Blanc 2018 91/100
Central Otago je proslulé krásnou přírodou a skvělými víny Pinot Noir, ale za vyzkoušení stojí také zdejší vína Sauvignon Blanc. Vinařství Peregrine je dlouhodobě nabízí v té nejvyšší kvalitě, ani ročník 2018 nezklamal. Víno téměř čiré, jemně nazlátlé slonovinové barvy s platinovými odlesky. Svěží vůně citrusů a peckového ovoce, můžeme ucítit také guave a kvetoucí louku. Středně plná, medově nasládlá chuť obsahuje broskve, mirabelky, žlutý meloun, včelí nektar a bylinky. Středně dlouhý osvěžující závěr je plný limetek a minerálu. Povedený Sauvignon Blanc z Central Otaga s obsahem alkoholu 13 % pořídíte přímo ve vinařství (na obrázku) za 27 NZD. Zajímavá alternativa k travnatým a po tropickém ovoci vonícím sauvignonům z Marlborough.




Cloudy Bay Botrytis Late Harvest Marlborough Riesling 2008 91/100
Dezertní vína jsou vždy speciálním zážitkem a odrůda Riesling je pro jejich produkování jak stvořená. Jedenáct let staré botrytické sladké víno od Cloudy Bay bylo delikátní. Zaujala sytá zlatá barva s jantarovými odlesky a olejnatá viskozita. Vůně byla nazrálá a opulentní, připomínala medovinu, pražené oříšky a kvetoucí lípu. V plné, sladké a stále ovocité chuti dominoval pampeliškový med, pečená jablíčka, dále pak vyzrálé citrusy, koření, včelí plástev a cítit byla i lehká stopa petroleje. Dlouhý, slaďoučký a zároveň šťavnatý závěr. Alkohol 11 %, cena 35 NZD za 375 ml. Ochutnali jsme také stejné víno od vinařství Villa Maria, které bylo dokonce ještě o třídu lepší... Skvělé třeba k jablečnému drobenkovému koláči.


Mount Brown Estates Waipara/North Canterbury Riesling 2018 90/100 BEST BUY
Zatím nejzajímavější vzoreček přechutnaných suchých a polosuchých ryzlinků pochází z oblasti severně nad městem Christchurch. Po rozlití do sklenice zaujme sytá slámově žlutá barva s živými zlatavými odlesky. Vůně je odrůdově čistá, plná citrusů, sadového ovoce, medové plástve a lipového květu. Zaoblená chuť je intenzivní a harmonická, objevíme v ní pečená jablíčka, rynglovou zavařeninu nebo rebarborový kompot a medovinu. Dlouhý a osvežující minerální závěr chutná po limetách. Obsah alkoholu 11.5 %. Krásně udělaný polosuchý rýňák pořídíte za parádních 14 NZD!


Byrne Northland Wines Northland Chambourcin 2017 90/100 ZAJÍMAVOST
Chambourcin je interspecifická pozdně dozrávající francouzsko-americká hybridní odrůda, která se po světě moc nepěstuje a na Novém Zélandu ji snad objevíme jen v horké a vlhké oblasti Northland. Nás ale víno z ní vyrobené velmi zaujalo, alespoň to od vinařství Byrne. Charakterizovala ho tmavší granátová barva s živými ohnivými odlesky a střední viskozita. Dále pak vůně bobulového ovoce a zralých třešní a koření i ovocitá středně plná chuť s patrnými, ale jemně zaoblenými taniny. Ucítit bylo možné ostružiny, moruše, višně v čokoládě, pepř a papriky. Pikantní, středně dlouhý kořenistý závěr. Alkohol 13.5 %, cena 21 NZD. Zajímavé, tak trochu raritní suché červené víno, které zrálo v použitých francouzských barikových sudech, dobře doplní například jehněčí nebo zvěřinový pie zapečený s dýňovým pyré a cornflakovou krustou. Láhev hlavně nenechávejte nikde dlouho bez dozoru nebo ji někdo zabaví ještě dřív, než bude prázdná, tak jak se to stalo nám...


Terra Sancta ´Mysterious Diggings´ Central Otago Pinot Gris 2018 89/100
Po deštivém dni stráveném na pobřeží West Coast nás přivítalo slunečné Central Otago. Začali jsme návštěvou a ochutnávkou v malebném vinařství Rippon ve Wanace. Úžasná přírodní scenerie vždy bere dech , prezentovaná vína tentokrát byla bohužel zklamáním. Později jsme přechutnali tento zajímavý suchý Pinot Gris od vinařství Terra Sancta - známého butikového producenta superkvalitních vín Pinot Noir. Charakterizuje ho světlá slámově žlutá barva s olivovými odlesky a příjemná vůne pomerančové kůry, hrušek a mandlí. Chuť je výrazně exktraktivní, najdeme v ní růžový grep, kandovanou pomerančovou kůru, hrušky, lipový květ a bylinky. Středně dlouhý, kořenistý minerálně slaný závěr s lehkou stopou včelího vosku a petroleje. Alkohol 13.5 %, cena od 25 NZD. Velmi solidní gastro víno.


Ata Rangi ´Raranga´ Martinborough Sauvignon Blanc 2018 89/100
Vinařství Ata Rangi je vždy stoprocentní zárukou vysoce kvalitních červených i bílých vín zejména burgundských odrůd nebo charakterních, částečně v dubu zrajících vín Sauvignon Blanc. I když starší ročníky vykazovaly větší intenzitu a koncentraci, nejmladší Sauvignon příliš nezklamal. Charakterizovala ho živá zlatavá barva zrajícího obilí a slabší viskozita. Příjemná vůně obsahovala guave, mučenku, angrešt, žlutý meloun a luční bylinky. Středně plná, zaoblená a svěží chuť byla utkána (význam maorského slova raranga) z ovocitých, herbálních a terciálních tónů. Dub a ležení vína na slupkách připomínala nevtíravá stopa máslových sušenek a droždí. Středně dlouhý, pikantně kořenistý a zároveň citrusově osvěžující minerální závěr. Alkohol 12.5 %, cena 25 NZD, ale dá se i za míň... Škoda jen, že degustaci u Ata Rangi je nyní nutno domluvit předem.





TOP 10 novozélandských vín Pinot Gris

5. února 2019 v 11:34 | Pavel Černý

Přiznávám, že Pinot Gris neboli Rulandské šedé z Nového Zélandu jsme na našich stránkách tak trochu zanedbávali, i když k tomu vlastně nebyl žádný důvod. Možná to bylo tím, že se všeobecně jedná o odrůdu určenou pro potěšení davu ve stylu populárního Pinot Grigia, podobně jako po celém světě masově produkovaného Chardonnay nebo prostě pro to, že novozélandská vína Sauvignon Blanc a Pinot Noir jsou tak dobrá a nelze se jim vyhnout. Ale napříč všemi vinařskými oblastmi Nového Zélandu se vytvářejí i opravdu skvělá vína z odrůdy Pinot Gris. Navíc se jedná o odrůdu, která stále roste na významu a o odrůdu, jejíž výsadba v posledních letech rapidně vzrostla. Jen mezi lety 2000 a 2007 to bylo z původních 130 na 1100 hektarů.




V současné době je Pinot Gris na Novém Zélandu pěstován zhruba na 3000 hektarech, což je o něco větší plocha než na které je pěstováno novozélandské Chardonnay. Ve vysazování Rulandy šedé se nadále pokračuje. Lidé a obzvláště ženy milují aromatiku této burgundské odrůdy, která skoro ani nemohla nalézt lepší podmínky ke svému pěstování než na Novém Zélandu. Odrůda Pinot Gris je citlivá na příliš vysoké teploty, kdy může velmi rychle přicházet o kyseliny a naopak rychle nabírat na cukernatosti. Teplé novozélandské dny a chladné noci tomuto úspěšně brání a vytvářejí ideální podmínky pro vznik zajímavých a charakterních vín Pinot Gris.
Nesmíme zapomínat ani na um místních vinařů, ale ani na skutečnost, že keře révy postupně stárnou a vína z hroznů z nich vyrobená tak získávají na čím dál větší hloubce a charakteru. Novozélandští vinaři často nabírali své skušenosti právě v Burgundsku, kde se naučili citlivě vyvažovat kyselost s cukernatostí, redukovat množství hroznů na keřích včetně jejich olistění. V tomto světoznámém francouzském regionu také odkoukali výrobu ´oranžových vín´, která vznikají delším ležením rmutu na tlustých a na barviva bohatých šlupkách odrůdy Pinot Gris. Osobně jsem navštívil i vinařství, kde v roli hlavního sklepmistra pracovala mladá dáma z Burgundska.

Níže uvádím stručný přehled deseti nejlepších novozélandských vín Pinot Gris, která jsem během svých posledních cest po Zemi dlouhého bílého mraku měl možnost přechutnat. Seznam by samozřejmě mohl být mnohem, mnohem delší...
Další doporučení producenti špičkových NZ vín Pinot Gris: Aurum, Ostler, Mt. Difficulty, Carrick, Misha´s, Chard Farm, Ata Rangi, Spy Valley, Greystone, Wairau River, Hunter´s, Hans Herzog a Neudorf. Pokud jste milovníky vín se zbytkovým cukrem, určitě ochutnejte také plné a komplexní víno Pinot Gris Church Road McDonald Series z Hawke´s Bay. Delikatesa!




1. Greywacke Pinot Gris 2015, Marlborough 93/100
Moc dobré v dubu zrající víno plné kouřových tónů, pražených oříšků, koření a minerality, ale také ovoce jako jsou zralé hrušky máslovky, hroznové víno a meloun. Víno plné nasládlé chuti má skutečnou hloubku a charakter, přitom je ale osvěžující a živé. Velmi dlouhý, kořenitý závěr. Greywacke jsou také specialisté na prvotřídní vína Sauvignon Blanc (vyhlášený je Wild Sauvignon), která vám již brzy představíme.


2. Poppies Pinot Gris 2012, Martinborough 93/100
Naše oblíbené vinařství, které najdete kousek od centra malebného městečka Martinborough. Kromě skvělých vín nabízejí také posezení v prvotřídní restauraci, kde se ale bohužel bez předešlé rezervace určitě neusadíte. Jejich vlajkovou lodí je bez diskuze právě víno odrůdy Pinot Gris. Nebylo snadné ho umístit až na druhé místo... Krásně nazrálé a stále neuvěřitelně vitální, osvěžující, odrůdově čisté, přesto tak trochu jiné, plné ovoce jako jsou mandarinky a pomeranče, plné koření a herbálních tónů. I toto víno částečně zrálo ve francouzských barikových sudech, což se projeví i v chuti oříškových sušenek. Velmi dlouhý grepový a minerální závěr.

3. Gibbston Valley La Dulcinée Pinot Gris 2012, Central Otago 93/100
Vinařství Gibbston Valley najdete ve stejonojmenném údolí řeky Kawarau mezi městy Qeenstown a Cromwell. Vinice jsou vysázeny ve slušné nadmořské výšce na kamenitém břidlicovém podloží, které propůjčuje vínům slušnou mineralitu, stejně jako tomu bylo i u tohoto vzorku. Projevoval se nasládlou medovou vůní, kořenitostí, v chuti dominovalo peckové ovoce, zejména meruňky a citrusy. Dlouhá grepová a minerální dochuť. Krásně udělané komplexní víno.


4. Seresin Pinot Gris 2015, Marlborough 92/100
Biodynamické vinařství Seresin z vinařské vesničky Renwick u Blenheimu patří do skupiny vinařů MANA (Marlborough Natural Wine Growers), pěstujících a vyrábějících vína v souladu s přírodou. Seresin je specialista na úžasný Pinot Noir a zajímavý Sauvignon Blanc, ale stejně dobrá jsou i vína Pinot Gris. Testovaný kousek se vyznačoval plností a komplexností, podmanivou vůní v medu pražených oříšků, jablek v županu a skořice. Plná velmi ovocná chuť připomínala hruškový kompot a kompotované broskve. Dlouhá, kořenitá dochuť.


5. Prophet's Rock Pinot Gris 2015, Central Otago 92/100
Krásně udělané víno zlatavé barvy a mosazných odlesků. V chuti i vůni se objevovaly tóny lískových oříšků, koření, pečených hrušek, broskví a citrusů. Osvěžující grepový závěr s výraznou stopou minerality. Velmi atraktivní víno Pinot Gris z Central Otaga.


6. Nautilus Pinot Gris 2016, Marlborough 91/100
Naše oblíbené vinařství z Marlborough najdete kousek za mostem přes řeku Wairau. Nautilus umí úžasné ročníkové i neročníkové bublinky, Sauvignon Blanc a Pinot Noir. Ani víno Pinot Gris nás rozhodně nezklamalo. Atraktivní ovocná vůně s výrazným podílem liči. Plná ovocitá chuť, svěží a šťavnatá. Dominoval vinný hrozen a růžový grep. Dlouhá osvěžující citrusová dochuť s lehounkým minerálním nádechem.

7. Jules Taylor Pinot Gris 2016, Marlborough 90/100
Živé, osvěžující a zároveň komplexní víno s velmi ovocnou aromatikou i chutí, připomínající zralý grep, koření a kouřové tóny. V poměrně dlouhé dochuti se objevují také nektarinky a příjemná mineralita. Další hezký příklad dobře udělaného vína Pinot Gris z Marlborough.


8. Aronui Single Vineyard Pinot Gris 2016, Nelson 90/100
Velmi svěží ovocité víno odrůdy Pinot Gris. Ve vůni i v chuti dominují růžový grep a citron, ucítíme ale také koření a kouřové tóny. Atraktivní minerální dochuť. Oblast Nelson je tak trochu, i když určitě neprávem, přehlížena a nabízí spoustu jiných zajímavých vín a vinařství, zmiňme třeba ikonický Neudorf. Klimatické podmínky jsou obdobné jako v sousedním Marlborough. I když o něco teplejší, také oblast Nelson je velmi vhodná pro pěstování spíše chladnomilných odrůd. Vyhlášená je ale především pro pěstování chmele!

9. Craggy Range Te Muna Vineyard Pinot Gris 2016, Martinborough 90/100
Vinařství Craggy Range z Hawke´s Bay je prémiovou značkou, která se se svými velkými červenými víny zaměřuje zejména na movitější klientelu. Ve svém portfoliu má ale i několik hodně zajímavých vín bílých, především z vinařských oblastí Marlborough a Martinborough. Tento lehký, ale koncentrovaný Pinot Gris pochází z hroznů sklizených z prestižní vinice Te Muna u Martinborough. Velmi svěží ovocitá aromatika a šťavnatá chuť citrusů dělá z tohoto vína ideálního společníka pro horké letní večery. Středně dlouhá grepová dochuť.

10. Greystone Sand Dollar Pinot Gris 2015, Waipara Valley - North Canterbury 90/100
Poněkud serióznější, plnější a krásně nazrálý vzoreček novozélandského vína Pinot Gris, tentokrát z údolí Waipara. V nasládlé vůni ucítíme oříškové sušenky, sladké hrušky máslovky a kouřové tóny, které prozrazují zrání v dubu. Chuť je komplexní, nazrálá, dobře kombinuje ovocitou s terciální složkou. Můžeme v ní objevit jablečný drobenkový koláč nebo v medu pražené kešu oříšky. Dlouhá kořenitá dochuť.



 


Novozélandské vinařství oslaví 200 let

11. ledna 2019 v 11:33 | Pavel Černý

V tomto roce Nový Zéland oslaví 200leté výročí vysazení prvních keřů révy vinné na svém území. Z původních sta rostlinek, dovezených v roce 1819 anglickým misionářem Samuelem Marsdenem a vsazených do půdy na území dnešní vinařské oblasti Northland, vyrostla během dvou staletí na obou ostrovech Nového Zélandu réva na neuvěřitelných 37,000 hektarech.




Dnešní Nový Zéland má stále spíše venkovský charakter, což ale mnohým vyhovuje. Kromě jednoho opravdu velkého města a několika měst střední velikosti zde nalezneme hlavně malá městečka a vesničky, jejichž obyvatelé pracují převážně v zemědělství. Silnou ekonomiku pohání živočišná výroba, zemědělství a export velkého množství dřeva (převážně do zemí Asie), vývoj nových technologií a v neposlední řadě silný turistický ruch.
Nový Zéland je také moderní kosmopolitní země, ale bývaly doby, kdy to byl společenský zapadákov na konci světa. Prudérní zkostnatělé zákony té doby více méně omezovaly konzumaci alkoholu, a ta byla ještě omezena pouze na pivo, lihoviny a sladká fortifikovaná vína. Paradoxně to byl právě duchovní, reverend Samuel Marsden, kdo v roce 1819 vysadil první keře vinné révy na misionářské stanici v Bay of Islands na severu Severního ostrova. Později s vysazováním vína pokračoval britský občan a zakladatel australského vinařství James Busby, a to ve Waitangi, místě, kde byla roku 1840 uzavřena dohoda ´Treaty of Waitangi´ mezi Britskou korunou a maorskými náčelníky.

A pak začali přijíždět Chorvaté. Na konci 19. století to byly právě oni, imigranti z Dalmácie, kdo se nechtěli smířit s rolí do úmoru dřících kopáčů pryskyřice z obřích stromů kauri, a věrni své tradici z domoviny začali v okolí Aucklandu a v oblastech severně nad ním vysazovat révu a vyrábět víno. Toto byl skutečný počátek vinařství a výroby vína na Novém Zélandu. Jména jako Yukich (Montana Wines), Babich, Fistonich (Villa Maria) nebo Brajkovich jsou platná dodnes a představují synonyma pro úspěch v novozélandském vinařském průmyslu. Cesta k němu však byla trnitá, vinaři museli bojovat s prohibicí nebo se zákony ne příliš podporujícími začínající vinařský průmysl, zákony ovlivněnými mocnou lobby velkých pivovarů a nadnárodních vinařských společností.




Nový Zéland byl ještě na začátku druhé poloviny 20. století hlavně zemí pijáků piva a producentem buď likérových nebo stolních vín nevalné kvality. V 70. letech 20. století se novozélandský vinařský průmysl nechal inspirovat doporučením geisenheimského profesora Helmuta Beckera a vsadil na v chladných podmínkách snadno a poměrně brzy vyzrávající odrůdu Müller Thurgau. Výsadba v oblastech Gisborne a Hawke´s Bay však nabrala dramatické tempo. Následná nadprodukce hroznů a stolních vín způsobila propad cen a cenovou válku mezi velkými korporacemi a malými, častou rodinnými vinařstvími, která stála na pokraji bankrotu. Hrozilo velké nebezpečí monopolizace výroby vína a tím i jeho kvality a reputace.
Záchranou brzdu zatáhla novozélandská vláda programem vyklučení z roku 1986. Poté nastal rapidní vzestup vinařského průmyslu na Novém Zélandu. V dalších a dalších vinařských oblastech vznikala nová, často menší butiková vinařství, která započala s pěstováním pro Nový Zéland v té době víceméně neznámých odrůd, jako např. Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling nebo Cabernet Sauvignon. 90. léta se pak stala renesancí novozélandského vinařství, kdy svět dobil Sauvignon Blanc z Marlborough. Význam novozélandského vinařství stále roste a svět dobývají i další odrůdy, jako například Pinot Noir z Central Otaga nebo Syrah z Hawke´s Bay.




Půdy Nového Zélandu jsou většinou tvořeny snadno propustnými štěrkovými a kamenitými naplaveninami, vulkanickou půdou nebo hůře propustnými jíly. Chladnější klima Jižního ostrova a jih Severního spíše svědčí odrůdám alsaským, burgundským nebo vínům z údolí řeky Loiry, jako jsou Pinot Noir, Riesling, Pinot Gris, Chardonnay, Tramín a v neposlední řadě Sauvignon Blanc. Teplý a slunný střed společně s vlhkým a horkým subtropickým severem Severního ostrova je ideální pro červené odrůdy z oblasti Bordeaux, jako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec nebo třeba pro Syrah či Viognier a pro komplexnější vína bílých odrůd plnějšího těla. Školení vín v barikových sudech z francouzkého nebo amerického dubu (dříve v sudech z místního stromu totara, jehož dřevo používali Maoři k výrobě válečných člunů waka nebo v betonových nádržích) je častější na severu Nového Zélandu, na jihu většinou vládne nerez.
Nový Zéland sklízí úspěchy i s šumivými víny, vyráběnými nejčastěji z hroznů odrůd Chardonnay, Sauvignon a Pinot Noir. Některé vzorky novozélandských sektů, vyráběných tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, se mohou směle poměřovat s mnohem dražšími originály z Champagne. V některých oblastech Nového Zélandu jsou vhodné podmínky k pěstování sladkých botrytických vín nebo se také experimentuje s výsadbou pro Nový Zéland nových, netradičních odrůd, jako např. Chambourcin, Pinotage, Tempranillo nebo s opětovně vysazovanou odrůdou Chenin Blanc.

Plocha osázená vinicemi se neustále rozšiřuje, a to tak, že dosti rychle. Nejnovější encyklopedie o víně uvádějí číslo celkové plochy, osázené keři vinné révy na Novém Zélandu, 23.000 ha. Tato hodnota ale v současné době sotva odpovídá viniční ploše oblasti Marlborough. Celková výměra vinic na Novém Zélandu nyní činí téměř 37.000 ha a i nadále se zvětšuje.





Vína, která jsme nedávno také přechutnali

3. ledna 2019 v 9:33 | Pavel Černý

Loňský rok utekl jak vítr a již zde máme opět nový a dlužno dodat, že čím je člověk starší, tím to utíká rychleji a rychlejc, aspoň tak mně to připadá... Nemůžu se ani dočkat, jaká skvělá vína zase ochutnám a rád vzpomínám na ta, která jsem již ochutnat stihl. Co se týče těch z Nového Zélandu, některá patřila do kategorie velkých nebo alespoň velmi dobrých, některá byla prostě povedená, slušná, solidní, pitelná, ale žádné nebylo vyloženě špatné nebo nepovedené. Ani nad těmi, která najete na regálech českých supermarketů, není radno ohrnovat nos. Jak jsem již psal dříve, na Novém Zélandu snad ani nelze udělat špatné víno... Ať Vás v novém roce 2019 provázejí jen ta nejlepší!




K levnějším vínům ze supermarketu je třeba nahlížet stejně jako například k moravským sudovým. Každý vinař na celém světě dá kvalitu samozřejmě raději pod svou vinětu do láhve. Pokud jsou tato vína nabízena za rozumnou cenu, je vše v pořádku (hrozny jsou zpracovány ještě na Novém Zélandu, do Evropy se v klimatizované cisterně doveze hotové víno, což má na druhou stranu výhodu v šetrném přechodu přes rovník..). Problém je, když se tato NO NAME vína tváří jako zavedená novozélandská značka a jsou i za stejnou cenu nabízena neznalému zákazníkovi. Běžte se podívat třeba do Makra... V Marlborough se už řeší zavedení apelačního systému. PS Svého času (do roku 2012) dělali i lahvovali Sauvignon Blanc pro Tesco u Highfield Estate v Marlborough. A to bylo třeba velmi dobré víno. Jinak se samozřejmě snažíme testovat vína všech cenových kategorií, ne každý si může dovolit Cloudy Bay za šest stovek...


Felton Road Cornish Point Central Otago Pinot Noir 2011 95/100
Luxusní vánoční dárek a silvestrovské pití! Překrásné intenzivní aroma švestek a zralých třešní, fialek, ušlechtilého dřeva a bílého pepře. Víno je noblesně nazrálé a animální, bohatě strukturované, plného těla s elegantně vyzrálým tříslem. Dokonale jsou také zakomponovány kyseliny. Barva je světlejší granátová s karmínovými odlesky a světlejším cihlovým meniskem. V plné chuti ucítíme živočišné tóny, švestková povidla, lesní maliny a jahody, cedrové dřevo a tabák. Velmi dlouhá, kořenitá dochuť. Precizně udělaný velký Pinot Noir s úžasnou hloubkou. Bohatý a vyzrálý, současně však velmi elegantní. Neskutečné víno s obrovským potenciálem na další ležení na láhvi s obsahem alkoholu 14 % pořídíte při troše štěstí za 120 NZD. Vinařství Felton Road, sídlící na konci stejnojmenné ulice nedaleko bývalé zlatokopecké osady Bannockburn, je dle mého názoru dlouhodobě nejlepším (nebo přinejmenším jedním z nejlepších) producentem vín Pinot Noir na Novém Zélandu, čemuž logicky odpovídá i cenová politika tohoto mimořádného statku. Degustace je nutné předem objednat.


Mt. Difficulty Long Gully Bannockburn Single Vineyard Chenin Blanc 2017 94/100
Tohle víno je absolutní mňamka! Pro ochutnání dobrého vzorku jednoho z rodičů legendárního Sauvignonu můžete zaletět buď do Jihoafrické republiky nebo se můžete stavit do vinařství Mt. Difficulty v Central Otagu. Chenin Blanc není zrovna odrůda typická pro Nový Zéland, ale tento vzorek je opravdu luxusní. Jasná zlatá barva, olejnatá viskozita, intenzivní aromatika, plné tělo, šťavnaté citrusy, tropické ovoce a výrazná mineralita, alkohol 14 %. Při návštěvě Mt. Difficulty si ho nechám vždycky nalít plnou sklenici.. (cena za láhev 30 NZD). Vyzkoušejte také Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Gris a určitě ochutnejte jejich slaďoučký dezertní Riesling, ten je delikatesní.




Saint Clair Wairau Reserve Marlborough Sauvignon Blanc 2016 93/100
Vlajková loď mezi víny vinařství Saint Clair, alespoň co se odrůdy Sauvignon Blanc týče. I toto ušlechtilé víno je možné zakoupit nejen na Novém Zélandu, ale také v České republice. Charakterizuje ho světlejší nazlátlá barva s platinovými odlesky a solidní viskozita. Dále opojná, medově nasládlá vůně, která prozrazuje vysokou vyzrálost hroznů při sklizni. Najdeme v ní rozkvetlou lípu, luční kvítí a bylinky, broskve, citrusy a marakuju. Chuť je středně plná, víno působí polosuchým dojmem, jsou ho plná ústa. Nacházíme nektarinky, kompotované ryngle, zralé limety, broskve, domácí sirup z červeného rybízu nebo včelí vosk. Dochuť je pomerně dlouhá, grepová a příjemně minerální až slaná. Lehká stopa botrytidy. Víno působí komplexním a dospělým dojmem, téměř rafinovaně. Zároveň je šťavnaté a velmi osvěžující. Rozhodně není prvoplánovaně líbivé, potřebuje trochu času, aby se naplno projevilo. Noblesní Sauvignon Blanc s obsahem alkoholu 13 % pořídíte za cca 35 NZD nebo kolem 670 Kč. Není laciný, ale stojí za to!


Cloudy Bay Marlborough Pinot Noir 2014 93/100
Povedený ročník od kultovního vinařství, navíc v ideální lahvové zralosti. Temná rubínová barva plná ohnivých odlesků, cihlový meniskus. Vůně je intenzivní, nazrálá, dominuje lesní podrost, podhoubí, rašelina, fialky a povidla. V ušlechtilé, středně plné až plné chuti vystupují černé třešně, pečené švestky a řepa, skořice, badyán, černý čaj Pu-Erh, tabák a hořká čokoláda. Dlouhý, kořenistý závěr. Patrné, ale krásně zaoblené tříslo, živé kyseliny, nevtíravý dub. Alkohol 13.5 %, cena od 40 NZD nebo 849 Kč. Nechte i pár kapek na podlití zvěřiny, kačeny nebo jehněčího.


Cloudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc 2017 91/100
Sauvignon Blanc od Cloudy Bay je pojem a záruka konzistentní kvality nehledě na ročník. Sedmnáctka není vyjímkou, i když z řady nijak nevyčnívá. Barva zlatavě jiskřivá a vůně návykově intenzivní, plná citrusů, tropického ovoce a čerstvě posečené trávy. Chuť je středně plná, harmonická, šťavnatá a velmi osvěžující, i když o něco méně koncentrovaná než u předešlých ročníků. Dominují marakuja, ananas, broskve, citronová tráva, zralé limety a zelený čaj. Dlouhá grepová dochuť se stopou minerálu. Alkohol 13 %, suché, jako vždy částečně zrálo v sudu. Cena od cca 30 NZD nebo 600 Kč. Klasika, která nikdy nezklame. Pro srovnání vyzkoušejte také barikované víno Cloudy Bay Te Koko nebo svěží a ovocný Sauvignon Blanc od vinařství Greywacke.




Villa Maria Private Bin Organic Marlborough Sauvignon Blanc 2017 89/100
Víno lehounce nazelenalé světle žluté barvy s živými kovovými odlesky a střední viskozitou. Velmi příjemně nasládlá a kořenitá vůně, v níž nalezneme lipový květ, luční bylinky, cukrový lusk, kandovaný ananas i pomerančovou kůru a zralé limety. Středně plná chuť působí polosuchým dojmem, je osvěžující a koncentrovaná, jsou jí plná ústa. Dominují v ní vyzrálé citrusy a tropické ovoce, ale také luční med, pyl a koření. Dlouhá minerální dochuť s tóny bílého pepře. Pikantní kyseliny jsou v harmonii se zbytkovým cukrem, obsah alkoholu je chytře ponechaný na 12.5 %. Víno Sira George Fistoniche je k dostání na obou polokoulích, cena od 14 NZD nebo 327 Kč. Tenhle Sauvignon Blanc se opravdu povedl, za relativně málo peněz dostanete hodně dobré muziky. Neváhejte!


Lidl Winemaker´s Selection Gisborne Pinot Gris 2017 87/100
Ne všechna laciná vína ze supermarketu musí být automaticky špatná. Důkazem je tento povedený Pinot Gris z vinařské oblasti Gisborne. Jedná se o suché bílé víno světlé slámově žluté barvy se zlatavými odlesky a obsahem alkoholu 13 %. Vůně je ovocná, nasládle medová, připomínající hruškový kompot a květiny. Chuť je potom středně plná, odrůdově čistá, zaoblená a díky pikantním kyselinkám také velmi osvěžující. Můžeme v ní najít hrušky máslovky, pomerančovou kůru, angrešt, mango, oříšky pražené v medu a včelí vosk. Dochuť je dlouhá, grepová a minerální. Cena 149 Kč je vzhledem ke kvalitě vína velmi příznivá. Řada Winemaker´s Selection obsahuje také Pinot Noir z Marlborough, který testujeme o několik řádků níže...


Saint Clair Family Estate Marlborough Premium Pinot Noir 2015 86/100
Další zajímavé novozélandské víno Pinot Noir, které je k dostání také na českém trhu, tentokrát od vinařství Saint Clair z Marlborough. Barva vína je krvavě rubínová s purpurovými odlesky, vůně, byť trochu ostýchavá, je zemitá až animální, zároveň však ovocná. Můžeme cítit višně a ostružiny nebo třeba moruše. Chuť je velmi podobná, lehčí a sametově hebká, jakoby bez třísla. Dominují v ní višně v čokoládě, ostružiny a kompotované jahody a švestky. Osvěžující kyselinka, středně dlouhá kořenitá dochuť. Nekomplikované, ale čistě udělané suché červené víno s obsahem alkoholu 13.5 % pořídíte za cca 25 NZD nebo za necelých 500 Kč. Ochutnali jsme i stejné víno ročníku 2013, které působilo plnějším a celkově koncentrovanějším dojmem, ale hlavně překvapivě nazrále, i když bylo degustováno pouhý rok od nalahvování. Mimochodem levnější řada Saint Clair ´Vicar´s Choice´ není o mnoho horší, někdy i naopak. Doporučujeme párování s jehněčí kýtou pečenou na rozmarýnu s bramborovo celerovým pyré a mátovou omáčkou.




Mud House ´Hay Maker´ Marlborough Sauvignon Blanc 2017 86/100
O víkendu jsme přechutnali toto suché (na vinětě nesprávně označené polosuché) lehké víno od známého producenta z Marlborough. Křišťálově čiré víno světle slámové barvy s olivově zelenými odlesky má výrazné odrůdové aroma, s intenzivními tóny grapefruitu, kiwi, guavy a žlutého melounu. V chuti je víno svěží a živé, s koncentrovanými ovocnými příchutěmi, se šťavnatou kyselinkou, která dodává elegantní křehkost. Víno je pikantní, nekomplikované, velmi dobře pitelné, s grepovým dozvukem, který možná působí trochu svíravě. Středně dlouhá dochuť s lehkou stopou minerality. Obsah alkoholu 12.5 %, cena od 10 NZD nebo 170 Kč. Sauvignon Hay Maker je výborný v kombinaci s mořskými plody, bílými masy, kozím sýrem či jednoduše jen tak samotný.


Yealands ´Cimarosa Lidl Range´ Malborough Sauvignon Blanc 2018 83/100
První novozélandské víno ochutnané v novém roce a první víno z Nového Zélandu ročníku 2018. Jak už bylo zmíněno dříve, také toto víno má původ u Petera Yealandse, i když líbivá viněta se stříbrnou kapradinou o tomto faktu taktně mlčí. Cimarosa je privátní značkou Lidlu a suchý Sauvignon Blanc z chladnějšího údolí Awatere Valley v Marlborough patří k tomu lepšímu, co může řetězec svým zákazníkům nabídnout. Barva je světlejší slámově žlutá se zlatavými odlesky, slabší viskozita. Vůně nenápadná, najdeme v ní kiwi, žlutý meloun, guave i travnaté tóny. Také decentní chuť kombinuje herbální s ovocnou složkou, kopřivy a bez, mango, kiwi, broskve a tropické ovoce. Kratší, ale šťavnatá limetková dochuť, v níž ucítíme i růžový grep a minerál. Lehounké a stále ještě velmi mladé suché bílé víno odrůdy Sauvignon Blanc s obsahem alkoholu 12.5 % pořídíte za přívětivých 149 Kč. Pokud ale objevíte starší ročník, dejte mu přednost, je o něco plnější a koncentrovanější. Připravte si k němu třeba pošírovaného lososa a dušenou zeleninu nebo mořské plody.


Lidl Winemaker´s Selection Marlborough Pinot Noir 2017 83/100
Sytá rubínová barva s cihlovým meniskem a střední viskozitou. V lehce zemité vůni můžeme objevit drobné peckové ovoce jako černé třešně, švestky, ale také ostružiny nebo koření. Chuť je hubenější s pikantní kyselinkou a tříslem. Najdeme v ní pečené křížaly, nezralé ostružiny a višně, hořkou čokoládu se stopou tabáku. Poměrně krátká, kyselkavá dochuť. Víno potřebuje nějaký čas na rozdýchání. Alkohol 13 %, cena 169 Kč, producent neznámý (..možná Yealands ?), lahvováno v Německu. Pokud narazíte na šestnáctku, dejte jí přednost. Porovnejte s moravským nebo českým Svatomartinským odrůdy Svatovavřinecké. Obě vína dobře doplní pečenou husu nebo tučnější plátkovanou kachnu po pekingsku.





Matua - první Sauvignon Blanc z Nového Zélandu

5. prosince 2018 v 17:11 | Pavel Černý

Vinařství Matua patří mezi významné producenty nejen v oblasti Marlborough. Historie vinařství se začala psát již v roce 1969 s vizí bratrů Billa a Rosse Spenceových, kteří chtěli přinést revoluci do mladého novozélandského vinařského průmyslu tím, že začnou vyrábět vína z nejlepších hroznů z těch nejlepších vinohradů. V zemi, která byla v té době baštou pijáků piva a příležitostně i ne příliš kvalitního vína, to byl jistě odvážný a bohulibý počin.




V 70. letech 20. století se novozélandský vinařský průmysl nechal inspirovat doporučením geisenheimského profesora Helmuta Beckera a vsadil na v chladných podmínkách snadno a poměrně brzy vyzrávající odrůdu Müller Thurgau. Výsadba v oblastech Gisborne a Hawke´s Bay však nabrala dramatické tempo. Následná nadprodukce hroznů a stolních vín způsobila propad cen a cenovou válku mezi velkými korporacemi a malými, častou rodinnými vinařstvími, která stála na pokraji bankrotu. Hrozilo velké nebezpečí monopolizace výroby vína a tím i jeho kvality a reputace.
Záchranou brzdu zatáhla novozélandská vláda programem vyklučení z roku 1986. Poté nastal rapidní vzestup vinařského průmyslu na Novém Zélandu, vznikala nová, často menší butiková vinařství, která začala s pěstováním pro Nový Zéland v té době víceméně nových odrůd, jako například Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling nebo Cabernet Sauvignon. Výsadba započala také v nově objevených vinařských oblastech s velkým potenciálem pro pěstování vína. 90. léta se pak stala renesancí novozélandského vinařství, kdy svět dobil Sauvignon Blanc z Marlborough.

V roce 1969 ve vinařství Matua Valley, tehdy ještě na předměstí Aucklandu, bratři Spenceovi vysadili první keře Sauvignonu, aby potom v roce 1974 vyrobili prvních 400 lahví úplně prvního (komerčního) novozélandského vína této odrůdy. A prvními obyvateli Nového Zélandu byli Maorové, k nimž nás odkazuje logo vinařství i motiv na jeho vinětách. V maorské kultuře je Ta Moko tradičním tetováním na tvář, jehož nositeli byli výhradně společensky výše postavené osobnosti.




Vína Matua se vyrábějí ve čtyřech kategoriích - Regional, Taste, Lands & Legends a Single Vineyard. Známí jsou hlavně svými víny Sauvignon Blanc, Chardonnay a Pinot Noir, ale produkují také Riesling, Pinot Gris, Albarino, Merlot, Syrah a Malbec. Vinařství Matua, jehož centrála byla již dávno přesunuta do Marlborough, patří do skupiny Treasury Wine Estates. Níže vám přinášíme malý redakční test jejich základního a přitom nejprodávanějšího vína Sauvignon Blanc.


Matua Valley Marlborough Sauvignon Blanc 2016 87/100
Toto nenápadné ´tetované´ víno s velmi nápadnou aromatikou i chutí najdete téměř v každém novozélandském supermarketu a není ani příliš drahé (v ČR se dá pořídit za 260,- Kč). Vlastně se vzhledem k jeho slušné kvalitě jedná o docela výhodnou koupi.
Sauvignon Blanc ročníku 2016 od vinařství Matua je suché bílé víno lehčího těla. Bledá barva bílého zlata se zelenkavými odlesky, střední viskozita, obsah alkoholu 13 %. Po otevření vás zaujme intenzivní a aromaticky přímočarý nos, který připomíná tropické ovoce, žlutý meloun a citrusy. Šťavnatá a osvěžující chuť evokuje sorbet z černého rybízu, dotek broskví a marakuji s typickou grepovou kyselinkou ve středně dlouhém minerálním závěru. Skvělé k dušenému chřestu nebo grilovaným mořským plodům. Víno Matua Valley Marlborough Sauvignon Blanc 2016 můžeme doporučit a s lehkým srdcem mu udělujeme 87 bodů. Cheers!


Matua Valley Marlborough Sauvignon Blanc 2017 87/100
Není tomu dlouho, co jsme přechutnali stejné víno, ale ročníku 2016. Vůbec nebylo špatné, a tak jsme rádi šáhli i po víně o rok mladším. Obě vína si jsou velmi podobná, sedmnáctka je přesto o něco koncentrovanější. Charakterizuje ji bledá žluto zelená barva se zlatavými odlesky a slabší viskozita. Výrazná svěží vůně plná ovoce, ale i herbálních tónů. Ucítíme žlutý meloun, broskve, kandované ovoce a pomerančové arabesky nebo třeba hluchavku a list černého rybízu. V chuti je víno suché s pikantní kyselinkou, zároveň šťavnaté a ovocné, plné citrusů, broskví, marakuji, pomerančové kůry a angreštu. Středně dlouhá grepová dochuť, lehounká mineralita. Alkohol 13 %, cena začíná na přijatelných 12 NZD nebo 260 Kč.





Hotel Cardrona

2. listopadu 2018 v 11:12 | Pavel Černý

Již dlouho plánuji, a bohužel i odkládám, sepsat žebříček, takovou TOP 10 nebo možná raději TOP 20 nejzajímavějších, nejúžasnějších a nejscéničtějších svezení, jež je možné na Novém Zélandu absolvovat. Na tento list určitě také jednou zařadím i klikatou horskou silničku Crown Range Road, která je spojnicí, vlastně zkratkou mezi městy Wanaka a Qeenstown.

Na její absolvování je třeba mít trochu kuráže i dobré brzdy, plus motor co táhne a pokud možno i extra šoféra. Nejedná se totiž o svezení pouze kochací, ale také o jízdu degustační. Na startu vinařství, v cíli vinařství a kdyby jen jedno... A to ještě v půli cesty stojí vyhlášená hospoda, jakoby vystřižená z dobrodružného filmu z období zlaté horečky, s na Novém Zélandu nejdéle fungujícím hotelem.
Cardrona se jmenuje místo i stařičký hotel a pokoje jsou značně drahé i pro místní. Kdo jezdí v zimě na prkně nebo rád lyžuje, už o Cardroně možná slyšel. Možná tu i potkal jednu naši slavnou, mladou a hezkou snowbordistku. Sníh zde leží dlouho a Crown Range Road se stává obzvláště nebezpečnou. Řetězy nutné! V létě je Cardrona jen docela malé, poklidné, ale působivé místo k zastavení vprostřed pustých kopců. Někdy můžete v profukujícím větru téměř zaslechnout hlasy zlatokopů z dávno minulých pionýrských dob. Město duchů, může vás napadnout. Hotel Cardrona však stále žije. Již od roku 1863. Atmosféra je neopakovatelná s velmi působivým a silným genius loci. Kamenné rustikální zdi, dřevěná podlaha, kůží čalouněný staromódní nábytek, velký krb a bar z vlnitého plechu. Na zdech vybledlé fotky, ohmatané noviny a staré plakáty. Vzduch voní patinou. Boží muzika, někdy živá. K tomu všeliké nápoje, něco k zakousnutí a příjemný servis. Sedět se dá i venku. Posledně mi pivko donesl borec, co vypadal jak Richie McCaw. Že nevíte, kdo je Richie? Ale to snad ne!





Cimarosa Sauvignon Blanc a Flaxbourne Pinot Noir

1. října 2018 v 8:58 | Pavel Černý

Dnes vám představíme další dvě vína od velkoproducenta Yealandse, jedno tentokrát pro privátní značku řetězce Lidl a také, pokud jste již nestudovali naši FB stránku Vína z Nového Zélandu, jednu stálici řetězce Albert. Peter Yealands zásobuje svými základními víny, ať už pod vlastní značkou nebo pseudoznačkami, také Billu, Tesco nebo třeba Makro, a to nejen v ČR. Vinohrad Seaview je skutečně gigantický, takže se vlastně ani není čemu divit. Tato vína jsou ale vždy udělána technologicky čistě a i když nejsou primárně určená k vyhrávání soutěží, za přijatelnou cenu vždy dostanete poměrně slušnou kvalitu.


Yealands Flaxbourne South Island Pinot Noir 2016 86/100
Ani nad tímto základním vínem Pinot Noir od Petera Yealandse není třeba ohrnovat nos. Barva je světlejší rubínová s cihlovými odlesky. Vůně spíše zemitá a animální, můžeme také cítit lesní ovoce a černé třešně. Nazrále působící chuť je lehčí až středně plná s dobře zakomponovaným tříslem a kyselinkou. Dominuje kůže, koření se stopami tabáku, podhoubí, ovoce zastupují švestky, černé třešně a ostružiny. Středně dlouhý, hřejivě pikantní závěr. Lehce vystupuje alkohol, jehož hodnota je 13.5 %. Jednodušší, ale čistě udělaný modrý Pinot skvěle doplní pokrmy ze zvěřiny na hříbkách, jehněčí nebo třeba pizzu. Vzhledem k příznivé ceně s ním nemusíte šetřit ani při vaření. Flaxbourne můžete v Albertu pořídit za 199 Kč (v akci někdy i za méně) nebo v některých supermarketech na Novém Zélandu od 9 NZD. Udělujeme 86 bodů.


Yealands ´Cimarosa Lidl Range´ Malborough Sauvignon Blanc 2017 86/100
Věřte nebo ne, také toto víno má původ u Petera Yealandse, i když líbivá viněta se stříbrnou kapradinou o tomto faktu taktně mlčí. Cimarosa je privátní značkou Lidlu a suchý Sauvignon Blanc z chladnějšího údolí Awatere Valley v Marlborough patří k tomu lepšímu, co může řetězec svým zákazníkům nabídnout. Víno charakterizuje velmi bledá barva bílého zlata s platinovými odlesky a slabší viskozita. Vůně je spíše nenápadná, florální, najdeme v ní hluchavku, mango, ananas i marakuju. Chuť je podobná, ale o něco intenzivnější, zaoblená, nasládle šťavnatá a osvěžující. Dominují citrusy, v pozadí doplněné o tropické a peckové ovoce. Středně dlouhá dochuť je příjemně minerální až slaná (důsledek blízkosti vinice u Tichému oceánu). Obsah alkoholu 12.5 %, cena 149 Kč. Decentní, ale čistě udělaný Sauvignon vyzkoušejte k pokrmům z bílého masa, hřebenatkám nebo k ústřicím. Rádi bychom bodovali výše, ale vzhledem k ostýchavé aromatice a nevýrazné barvě vína mu dáváme 86 bodů (ročník 2016 jsme sice nevyzkoušeli, ale na internetu jsme zahlédli hodnocení dokonce 90 bodů..).





Na degustaci ve vinařství Palliser Estate z Martinborough

10. září 2018 v 8:59 | Pavel Černý

Butikové vinařství Palliser Estate najdete po levé straně těsně před vjezdem do městečka Martinborough, centra vinařské oblasti Wairarapa. Po více než dvě dekády se lidé v tomto malebném koutě Nového Zélandu snaží pěstovat a vytvářet obdivuhodná vína světového formátu. Palliser Estate patří mezi vinařskou špičku Martinborough, mezi producenty ultra prémiových vín zejména burgundských odrůd, kterým půdní složení a klimatické podmínky regionu Wairarapa velmi svědčí. Ale třeba také hodně zajímavý a charakterní Palliser Sauvignon Blanc byl zařazen mezi sto nejlepších světových vín. Vinařství Palliser Estate, založené v roce 1989 Richardem Riddifordem, je malé rodinné vinařství s neotřelým přístupem, jehož návštěvu s ochutnávkou by jste při toulání se uličkami pitoreskního Martinborough rozhodně neměli vynechat.




Oblast pojmenovaná po jezeru Wairarapa, jehož ´třpytící se vody´ (překlad slova wairarapa z maorštiny) se zrcadlí na jihu Severního ostrova nedaleko od hlavního města Wellingtonu, je obecně vyhlášená malými butikovými vinařstvími, zaměřenými na vysokou kvalitu a přitahující intelektuální vínamilnou komunitu z širokého okolí.
Vše se tady točí kolem vín odrůdy Pinot Noir, která patří k nejlepším na Novém Zélandu a k nejkvalitnějším novozélandským vínům vůbec. Teplejší Severní ostrov Nového Zélandu sice není odrůdě Pinot Noir místem zrovna zaslíbeným, ale vyjímku tvoří právě jeho jižní cíp a vinařská oblast Wairarapa se svým centrem v městečku Martinborough, které je častou víkendovou destinací výletníků nejen z Wellingtonu a místem konání kulturních akcí a koncertů.

Chladnější, větrné klima je doplněno přiměřeným množstvím srážek a na zdejších kamenitých půdách se velmi dobře daří zejména burgundským odrůdám. První housle hraje sampzřejmě Pinot Noir. V čele zdejších producentů stojí vinařství Ata Rangi, Kusuda, Escarpment a Palliser Estate. Jednotlivá vinařství, a je jich mnohem víc (seznam dostanete v informačním centru), nejsou od sebe příliš vzdálena, takže se dají snadno obejít pěšky, eventuálně si můžete v centru Martinborough zapůjčit kolo.




Vinařská oblast Wairarapa leží od moře vzdálena ne více než 30 km jižním i východním směrem a od studených jižních vichrů, bičujících Wellington, je chráněna pohořím Tararua Ranges. Letní dny jsou horké, noci chladné (i když méně než v Marlborough a Central Otagu) a zrání hroznů díky slunečnému podzimu dostatečně dlouhé. Běžné jsou pozdní sběry, stejně jako botrytická sladká vína, vyráběná z hroznů napadených ušlechtilou plísní.
Místní půda je tvořená úrodnou zeminou na podloží ze štěrkových naplavenin s podílem vápence. Vrstva dobře propustných štěrků zde místy sahá až do hloubky 25 metrů. Vědecký rozbor půdy a klimatu kdysi prokázal podobnost s podmínkami ve slavném Burgundsku a jejich vhodnost pro pěstování vín odrůdy Pinot Noir. Ta mají nyní s odstupem více než třiceti let vysokou reputaci nejen v novozélandském měřítku.

Kromě špičkových vín Pinot Noir sklízí Wairarapa úspěchy také s odrůdami Pinot Gris, Tramín, Riesling nebo Chardonnay a experimentuje se i se Syrahem. Skvělý je i místní Sauvignon Blanc a přímo nebeské jsou bublinky, například ty od Palliser Estate. Jedno vinařství nabízí docela zajímavý Veltlín vyvedený nezvykle, ale přitom povedeně se zbytkovým cukrem.




V městečku Martinborough najdete vinařské centrum, nabízející řízené i volné degustace, malinký pivovar (neodolatelné jsou IPA a RED ALE!) a samozřejmě nepřeberné množství většinou menších vinařských podniků. Jak již bylo napsáno, první housle nejen v regionálním měřítku hrají především vinařství Ata Rangi a Palliser Estate. Obě umí nejen Pinot Noir na výbornou!
Doporučuji navštívit a vyzkoušet, stejně jako udělat si výlet na asi hodinu jízdy vzdálený Cape Palliser. Vinařství i v modři oceánu mizející mys - nejjižnější bod Severního ostrova - nesou jméno admirála Pallisera, učitele a blízkého přítele velkého kapitána Jamese Cooka.


Palliser Estate Martinborough Sauvignon Blanc 2016 93/100
Dle mého názoru jedno znejlepších nonozélandských vín Sauvignon Blanc, lepší než světově proslulé víno této odrůdy od Cloudy Bay. Má více hloubky i charakteru. Seriózní, ne přespříliš vtíravé víno plné letního slunce, odrůdově velmi čisté. Živá, nazlátlá barva, vůně tropického ovoce a citrusů, ale také koření. I v koncentrované ovocité chuti můžeme cítit stopy koření, ústa jsou plná nektarinek a zralých limet. Lehký dotek kalů a kvasinek. Velmi dlouhý, slaně minerální závěr.


Palliser Estate Martinborough Pinot Noir 2013 94/100
Tento Pinot Noir je víno zářivé rubínové barvy s cihlovými odlesky, s velmi hezky zakomponovaným tříslem ve středně plném těle. Ve vůni zaujme peckové ovoce, prosazují se švestky i asijské koření. V chuti je patrná zejména lékořice, lesní bylinky, podrost a nastupující animální tóny. Velmi dobrá práce s dubem dodává vínu toustovou příchuť. Dlouhá kořenitá dochuť.


Palliser Estate Methode Traditionnelle ´The Griffin´ 2015 92/100
Další důkaz, že kvalitní novozélandské bublinky jsou světová třída! Toto elegantní šumivé víno bylo vyrobeno tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi z odrůd Chardonnay a Pinot Noir (50/50). Díky více než tříletému zrání (z toho dva roky v láhvi) na kalech a kvasinkách získalo velkou komplexnost a hloubku. Degoržování, tedy odstřelení kvasných kalů z láhve, bylo provedeno počátkem letošního roku.
Víno zlatavé barvy a intenzivního, jemného perlení. Koncentrované aroma citrusů, bílého a žlutého peckového ovoce, briožků a chlebovinky, s dotekem florálních tónů a náznakem minerality. Chuť je noblesní, velmi suchá, lehčí, ovocitá, osvěžující, plná citrusů, peckového ovoce, koření a bylinek. Plnost a sametová krémovost, se stopou oříškových sušenek a chleboviny na patře. Pikantní kyseliny. Poměrně dlouhý, velmi osvěžijící minerální závěr. 12.4 % alkoholu, perfektně vybalancované šumivé víno.





Pikantní krevety na zázvoru, chilli a česneku

2. srpna 2018 v 15:22 | Pavel Černý

Blog nzwines i jeho autor planou vřele nejenom pro dobré víno a daleké cestování za ním, kdy dobrodružství se stává potřebou těla i duše, ale také pro kvalitní a exotickou gastronomii. Osobně mám moc rád ryby a mořské plody, ty doslova miluji... Vzhledem k šílenému klimatu a úděsným vedrům, která momentálně panují nejen ve střední Evropě, jsem se rozhodl s Vámi opět podělit o jednoduchý až primitivní, přitom velmi efektní a chutný recept na lehký letní oběd či večeři. A jak říká známé klišé, vše stačí doplnit jen partou veselých přátel a orosenou lahví dobrého vína.




Pikantní krevety na zázvoru, chilli a česneku



Suroviny (pro 3-4 osoby):
  • 600 g větších krevet (tygří nebo garnely)
  • strouhaný čerstvý zázvor (1 menší palička)
  • 3 větší stroužky česneku oloupané a nasekané na hrubo
  • 1-2 malé feferonky zbavené jadýrek nasekané na jemno
  • 1 hrst hladkolisté petržele nasekané na hrubo až jemno
  • 1 balení cherry rajčátek
  • 1 větší červená cibule
  • 1 balení čerstvého salátku (např. Italský s dýňovými semínky)
  • 1 hrst dýňových semínek
  • 1 lžíce balsamica
  • 200 ml kokosového mléka nebo smetany na vaření
  • 3 lžíce olivového oleje
  • mořská sůl a česrtvě rozdrcený pepř
  • 3-4 svazky kvalitních špaget


Postup:
Rozmražené krevety oloupeme kromě ocásků (ploutviček), propláchneme pod tekoucí vodou a necháme oschnout na utěrce nebo papírovém ubrousku. Česnek oloupeme a nasekáme na hrubo, feferonky zbavené jadýrek nakrájíme na tenká kolečka nebo je nasekáme na jemno. Měkkou vnější vrstvu oloupaného zázvoru nastrouháme na jemno. Petržel nasekáme na hrubo až jemno. Oschlé krevety přendáme do mísy, dáme vařit špagety. Nachystáme si salátek, který doplníme překrojenými cherry rajčátky a na jemno nakrájenou červenou cibulí, přelijeme lžící olivového oleje a balsamica, vše promícháme. Na pánvičce na sucho krátce orestujeme dýňová semínka. Na širší pánvi rozpálíme zbylý olivový olej, na kterém krátce, stačí 1-2 minuty, orestujeme česnek, fefronky a zázvor. Přidáme krevety, s citem osolíme, opepříme a restujeme z každé strany další 3-4 minuty dokud krevety nezčervenají. Poté vlijeme promíchané kokosové mléko a povaříme dalších 5 minut. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Stáhneme z ohně a na závěr vmícháme petrželku. Necháme krátce odpočinout, můžeme dozdobit většími kusy petržele. Podáváme ve větších hlubokých talířích na hnízdě ze špaget a salátku, doplněného dýňovými semínky.
Krevetky, a mořské plody obecně, se výborně snoubí nejenom s dobře vychlazenými víny Sauvignon Blanc, ale také s ryzlinky nebo víny Chardonnay a samozřejmě nikdy nemohou zklamat bublinky nebo rosé...


Užitečné rady:
Pokud koupíte krevetky nevyloupané včetně hlaviček (vyloupané nebo částečně vyloupané větší krevety se prodraží), loupání začněte jejich odlomením, poté nařízněte hřbet, vyjměte míchu, sloupněte krunýř i s nožičkami a z bříšek vyjměte střívka. Ocásky můžete nechat, hotový pokrm pak lépe vypadá. Hlavičky hned nevyhazujte, šťávu z nich vymačkejte do misky a později přidejte na pánev ke krevetám. Feferonky používejte podle toho, jak pálivé jídlo snesete. Osobně používám i semínka, protože to dobře vypadá (pro ´tasty look´ můžete feferonky nakrájet i na tenká kolečka) a pálivé mi nevadí. Kokosového mléko můžete klidně nahradit smetanou na vaření. Já jsem na pokrm prezentovaný na fotografii použil obyčejné novozélandské mléko, které jsem zahustil lžičkou kukuřičného škrobu. Petržel (dobře funguje i kadeřavá nasekaná na jemno) do pokrmu vmíchejte teprve až pánev odstavíte z plamene, aby příliš nezavadla. Salátek můžete také doplnit roztokem vody, bílého vinného octa a třtinového cukru. Dobrou chuť!





Kam dál